Gastronomische synergie, dat is waar Imko Binnerts en Cathy Moerdijk voor staan. De één een chef-kok met een indrukwekkend culinair cv, de ander gastvrouw, sommelier en importeur met een speciale focus op wijnen die iets te vertellen hebben. De schat aan kennis en ervaring die beiden in de afgelopen decennia hebben opgedaan komen samen volgens de formule 1 + 1 = 3 in hun restaurant Puur Zee in Wijk aan Zee. Hier zijn de wijnen die Cathy zelf importeert met Puur Wijn een gedistingeerde inspiratiebron voor de eigenzinnige (veelal vis)gerechten die Imko en zijn team op tafel toveren. Weinig andere chefs in ons land verstaan de kunst van het combineren van gerechten en wijnen zo goed. Hij weet bijna intuïtief het niveau van gerecht en wijn naar de top te tillen, zonder gebruik te maken van allerlei extra ingrediënten of ingewikkelde bereidingen. Aan de andere kant is het ook Imko's kookstijl die Cathy aanwijzingen geeft om haar wijnselectie uit te breiden. PUURWIJN laat je kennismaken met wijnen die verrassen en aanspreken: evenwichtige wijnen die wijnstreek, druif en wijnmaker tot leven brengen in het glas en ook in staat zijn een gerecht te verrijken.
