Bestel tussen 1 en 15 mei en ontvang 15 % korting met code Nieuwesite 2022 (niet geldig voor onze boxen)

0

Uw mandje is leeg

Sylvain Loichet Pernand-Vergelesses 'Les Belles Filles' 2018

Pernand-Vergelesses 'Les Belles Filles' een prachtig frisse wijn met een mineraliteit die typerend is voor deze appelatie. Gelaagde smaken van granny smithappels tonen delicatesse en lengte. Zelfs met zijn strakke karakter komen tonen van wit fruit en bloemen naar voren in de mond. Een geconcentreerde wijn met een mooie lengte.
 
Gelegen in het dorp Pernand-Vergelesses, ligt de 'Les Belles Filles' wijngaard op de top van oostelijke hellingen, naast de Premiers Crus-wijngaarden. De grond bestaat uit witte mergelkalksteen en de wijnstokken zijn tussen de 35 en 40 jaar oud. De wijngaard wordt biologisch geteeld. De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt.
 
De druiven worden voor de tweede keer zorgvuldig gesorteerd in de kelder, voordat ze voorzichtig worden geperst met een pneumatische pers. De most wordt in de nacht onder koele temperatuur overgebracht in Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw is. De fermentatie wordt uitgevoerd met natuurlijke inheemse gisten. Hier blijven de wijnen 9 maanden rijpen waarna zij een fijne filtratie ondergaan en worden gebotteld door middel van zwaartekracht.

  • Over Sylvain Loichet

    Na het afronden van zijn studie aan l’Ecole de Beaune, nam Sylvain Loichet in 2005 de 3,5 hectare wijngaarden over die toebehoorden aan zijn grootouders. Tot voor kort werd de wijn geproduceerd in Comblanchien, maar de kelder bevindt zich nu in Chorey-Les-Beaune. Vanaf de start wilde hij alleen met biologisch geteelde druiven werken om het terroir van alle verschillende Bourgogne ’appellations’ zo goed mogelijk tot uitdrukking te laten komen. Hij is daar wonderwel in geslaagd.
     
    De datum van de oogst wordt bepaald door de rijpheid van de druiven. Sylvain zoekt naar aromatische rijpheid, evenals naar het potentieel van de druiven in alcohol en hun zuurgraad, die uitermate belangrijk zijn bij het maken van geweldige wijnen die goed kunnen rijpen. De druiven worden met de hand geoogst om alleen de beste druiven te kunnen selecteren. De druiven worden voor de tweede keer gesorteerd in de kelder voordat ze worden geperst (voor witte wijnen) en in gistingskuipen worden gedaan (voor rode wijnen).

    De gisting van de wijnen vindt plaats in eikenhouten vaten met natuurlijke gist. De witte wijnen worden vervolgens 18 maanden gerijpt en de rode wijnen 24. Nieuw eiken wordt gebruikt voor de helft van de Grands Crus en voor een derde van de Premiers Crus. Voor de kleinere appellations gebruikt hij eikenhouten vaten die 1 tot 4 keer eerder zijn gebruikt.

    • Druif

      Chardonnay

    • Jaartal

      2018

    • Herkomst

      Bourgogne, Frankrijk

    • Lekker bij

      Sushi, sashimi, vis met botersaus, frisse risotto

    • Smaakprofiel

      Medium-bodied, delicaat en uitzonderlijk

    • Productiemethode

      Biodynamisch

    • Inhoud

      13.5 % - 0.75 L