Over Saint Saturnin

Gelegen op 160 meter hoogte aan de voet van de Larzac heuvels, strekken de wijngaarden van Fonjaya zich uit. De zeer stenige klei-kalkgrond samen met het droge klimaat in de zomer beperken de opbrengst.
 
Zowel tijdens de groei als tijdens de oogst worden de druiven met de grootste zorg omringd. Om de wijn vanaf het begin een gunstige start te geven, is het uiterst belangrijk om het kneuzen van de druiven te voorkomen. Dit zou namelijk een vroege fermentatie kunnen veroorzaken. Door regelmatig te proeven, te analyseren en door een zorgvuldige assemblage blijft de kwaliteit van de wijnen behouden. De nieuwe uitmonstering maakt Terzac nog aantrekkelijker.