|
2 AUGUSTUS Primer rosat, El Vendrell, Penedes Spanje bio & vegan
Al 30 jaar onze meest opvallende rose uit Spanje ! Eerst vader Ramon nu zoon Roca.
Smaakprofiel: Vol, rijp, en veelzijdig
Druivenras : 52% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot
Gelegen bij El Vendrell, aan de oude romeinse kasseien weg van Cadiz naar Rome
Detail: Vanaf de wijngaarden loop je zo t water in ...
In Penedes vind je internationaal "bekende" druiven als Merlot en Cabernet sauvignon. Beide hebben een dikke schil met veel kleur, denk aan een bordeaux :veel kleur veel tannine. Ze worden apart tot wijn vergist en in de uiteindelijke blend zorgt de Merlot -wijn voor de frisheid, de wijn van de Cabernet sauvignon voor de pit.__
Procedé: Na de oogst gaan de druiventrossen in een rvs tank. Door het gewicht van de bovenste op de onderste trossen gaan de onderste stuk en druppels gewijs laat de druif zijn sap los... Lacrima - rose de saignee / De druiven worden 11 uur gemacereerd =gemarineerd, wat de donkerroze kleur oplevert. Vervolgens verder gemaakt als een witte wijn. Dus geen tannines of hout impressie.
SmaakassociatiesKlein rood fruit als aalbes framboos kers aardbei paprika groene koffie. In de mond krachtig intens tegelijk elegant fluwelig en aangenaam.
Serveertemperatuur 8-10 C, Lekker bij Iberico ham, vis, wit vlees, charcuterie, paella, saus geconf tomaat met ansjovis, desserts, romige en oude kazen
3.Garnatxa Blanca Herencia Altes do Organic 'Benufet' Terra Alta Spanje 2022 bio
Benefut is één van de oudste wijngaarden van Terra Alta,een sub gebied in het zuiden van Catalonië. De wijngaard heeft een kalkrijke kleibodem en ligt op 450 meter boven zeeniveau. Het staat vol met oude wijnstokken, die een gemiddelde leeftijd van 30 a 60 jaar hebben. De opbrengst per stok is laag, maar heeft een enorme concentratie. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens tot vier graden gekoeld om hun frisheid te behouden. Ze worden geperst en het sap wordt vergist in betonnen vaten.
Het resultaat is een enorm zuivere, pure expressie van garnatxa blanca met tropisch fruit en bloemen,ragfijne zuren en een lange frisse verfijnde afdronk. Nauwkeurig zuiver elegant.
In 2018 kreeg de wijn 91/100 punten van Decanter. Serveertemperatuur 6-8C.
Lekker bij tonijn, salade met gamba s
Awards: Oogstjaar 2022 - 4 sterren (Perswijn)- 93 (Decanter) 8+ (Proefschrift)
4. Xarello Can Sumoi Penedes Spanje Biodynamisch
In deze wijn van Can Sumoi schittert de xarel-lo druif
De druiven zijn afkomstig van oude wijngaarden, gelegen in het Montmell-massief, op 300 meter boven de zeespiegel. Een vergeten wijngaard, die door Pepe Raventós - bekend van Raventós i Blanc - in ere is hersteld. Het project komt voort uit zijn passie om te werken met tradities, lokale druivenrassen en groot respect voor het terroir.
De wijngaarden worden biologisch en biodynamisch bewerkt en in de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen. We zouden de natuurwijn kunnen noemen, maar dan wel in de beste zin van het woord.
Can Sumoi maakt pure wijnen, die het terroir als geen ander weerspiegelen. De druiven worden volgens de biodynamische kalender geplukt op zogenaamde fruitdagen halverwege sept
Daarna volgt de ontsteling en een zachte persing.
De alcoholische vergisting vindt spontaan plaats in RVS tanks op een temperatuur van 18 graden gedurende een dag of 20.
De malolactische omzetting gebeurt spontaan, wat de wijn zachter en ronder van smaak maakt.
De wijn blijft vier maanden op de dode gist cellen rijpen met batonnage (het spatelen van de dode gistcellen).
Een deel van deze rijping wordt uitgevoerd in cementtanks, waardoor de wijn complexiteit en aromatische expressiviteit krijgt.
Vervolgens wordt de wijn ongefilterd en zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.
Awards: Oogstjaar 2022 - Aquavinum Oesterwijn van het Jaar 2023 - categorie Eigentijds Oogstjaar 2022 - 4 sterren (Perswijn) Oogstjaar 2023 - 9- & Groene Hamersma (De Grote Hamersma)- top 3 beste Kreeftenwijn 2024
Proefnotitie Kleur Citroengeel. Geur Limoen, grapefruit, groene appel, natte kiezel, venkel en dille. Smaak Energieke wijn met een levendige frisheid en ziltige ondertoon. Strakdroog. Indrukwekkende lengte. Serveertemperatuur 08-10°C ServeersuggestiePerfect bij oesters kreeft of bij asperges. Ook heerlijk bij pasta met vongole en citroenzest.
5 Garnacha tintorera Cueva del Chaman Santa Cruz de Valpera SpanjeHamersma 8,5
De meest voorkomende wijnsoort in Almansa is "Garnacha Tintorera". Een inheemse druivensoort die zo genoemd wordt vanwege zijn gekleurde vruchtvlees en omdat het een hogere kleurintensiteit heeft dan andere rassen wereldwijd. Het komt van de kruising tussen Petit Bouchet en Garnacha Tinta (Franse Grenache) en werd ongeveer rond het jaar 1866 in het gebied van Alicante geïntroduceerd door Franse handelaren nog voor de Phylloxera-aanval (druifluis).
Elegante evenwichtige smaak met rijp roodfruit. Heerlijk verteerbaar sterk fruitig karakter Schenktemperatuur: 14-16 °C Serveren bij gedroogde ham, tomaten risotto, tortilla
en geweldig bij de gado gado van makreel
6Flores de Callejo Ribera del Duero bio
|
Bodegas Félix Callejo grossiert in hoge scores, er is geen enkele wijn onder de 90 punten en de top krijgt 95 tot 99 punten van de internationale wijnschrijvers. Flores de Callejo komt van handgeoogste druiven en wordt vergist op rvs tanks wat zorgt voor een heerlijke sappigheid. De wijn heeft een aantrekkelijke kersenkleur met paarse randen. In de neus is de wijn zeer aromatisch met duidelijke tonen van wilde bessen, hints van zoete kruiden, viooltjes en balsamico. Qua smaak is de structuur vlezig, sappig levendig, met smaken van bessen, kaneel, kruiden, en balsamico. Lange afdronk.
Rijping: 5 maanden in zowel vaten als roestvrijstalen tanks
Spijs: Buikspek, spareribs, oosterse vleesgerechten, gegrilde groenten
|
|
