Na vele omzwervingen  hebben we zelfs in de Chablis een aantrekkelijke kleine bio producent gevonden... Eleonore! 

Het domaine de Peregrins  geniet onder de  aanstormende jeugd van wijnmakend -Chablis groot aanzien, en terecht. Werkelijk niets heeft ze de afgelopen tijd nagelaten uit te proberen op het  40 jaar oude familiedomein.

Vanaf 2022 is ze gecertificeerd bio, maar ze gaat verder dan dat: de transitie naar biodynamisch is ingezet, en ze gaat phototherapie en viti foresterie opstarten. Uitleg volgt !

Zo weinig mogelijke menselijke interventie, met andere woorden ze laat de natuur haar gang gaan maar ze begeleidt t wel  .. 

Handmatige oogst, Autochtone  ( bevinden zich op de druif ) gistcellen. 

Het hele wensenlijstje van PUURWIJN  wordt ingevuld .

De natuur en haar honden genieten haar volle aandacht en respect. Waarvoor ons respect.

LEKKER BIJ : oesters ... zalm .. kaviaar .. maar heel eerlijk heeft de wijn niets nodig. zo fijntjes zit ie in elkaar dat " gewoon even een glas"  ook een feestje  op zich is. 

Respect voor een onvermoeibare  toekomstige grande dame van de Chablis!