Nazomer Vibes
1. Terros (Vergel) blanco, Bodega de Pinoso, Alicante Spanje
Zilver MUNDUS VINI. Intrigerende, “schone “biologisch gemaakte wijn van niet-geïrrigeerde 100 jaar oude stokken Airen met wat Sauvignon Blanc. Vroeg in de morgen geoogst om oxidatie van de druiven te voorkomen, en vrijwel zonder toegevoegd zwavel.
|
|
|
3 Cueva del Chamán Sauvignon Blanc Bodegas Santa Cruz de Alpera, Almansa, Spanje Sauvignon blanc van hooggelegen biologische wijngaarden ten z-o van la Mancha ( Yecla /Almansa ) regio Benidorm. Extreem continentaal klimaat met groot verschil in temperatuur tussen dag/nacht zomer en winter levert tropische tonen en behoud van frisheid. Santa Cruz de Alpera anno 1947 is een samenwerkingsverband van 25 biologisch werkende wijnboeren. (of beter : druiventelers ) Doel: de excellente druiven tot excellente wijn maken Citrus tropisch fruit en anijs in de neus Rijp tropisch fruit met mooie balans frisse afdronk |
4AUGUSTUS PRIMER ROSAT, EL VENDRELL, PENEDES SPANJE bio & vegan
Al 30 jaar onze meest opvallende rose uit Spanje ! Eerst vader nu zoon Roca.
Smaakprofiel: Vol, veelzijdig en fris
Druivenras : 52% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot
Gelegen bij El Vendrell, aan de oude romeinse kasseien weg van Cadiz naar Rome
Detail: Vanaf de wijngaarden loop je zo t water in ...
In Penedes vind je internationaal "bekende"druiven als merlot en cabernet sauvignon. Beide hebben een dikke schil met veel kleur, denk aan een bordeaux :veel kleur veel tannine. Ze worden apart tot wijn vergist en in de uiteindelijke blend zorgt de Merlot -wijn voor de frisheid, de wijn van de Cabernet sauvignon voor de pit.__
Procedé: Na de oogst gaan de druiventrossen in een rvs tank
Door het gewicht van de bovenste op de onderste trossen gaan de onderste stuk en druppels gewijs laat de druif zijn sap los... Lacrima - rose de saignee /
De druiven worden 11 uur gemacereerd =gemarineerd, wat de donker roze kleur oplevert. Vervolgens verder gemaakt als een witte wijn. Dus geen tannines of hout ..
SmaakassociatiesKlein rood fruit als aalbes framboos kers aardbei paprika groene koffie In de mond krachtig intens tegelijk elegant fluwelig en aangenaam
Serveertemperatuur 8-10 C, Lekker bij Iberico ham, vis, wit vlees, charcuterie, paella, saus geconf tomaat met ansjovis, desserts, romige en oude kazen
5. Le Naturel, Bodegas Aroa, Navarra, Spanje
Bio & zonder toegevoegd sulfiet
PUUR Garnacha, gemaakt met lichte schilweking, zonder klaring of filtering en zonder toegevoegd sulfiet! Dus bedoeld om jong te drinken
Helder kersenrood.
In de geur expressief rood fruit.
Smaak van fris zwarte bessensap met zoete toets van rijpe kersen, pruimen bramen kruidnagel, rode paprika en wat karamel.
Ook in de afdronk uitgesproken fris van karakter.
Favoriet van Nicolaas Klei in Elsevier, en in ZIN magazine en van Harold Hamersma in het Parool
Schenktemperatuur: 14 -16 °C.
Serveren bij:Gedroogde ham & worst, gegrilde groenten, Pasta en deegware, rood vlees, lam, varken, kip, konijn, (veder)wild, zachte romige kazen, harde kazen, nagel en komijn.
6.El Picaro, “de schavuit “ Matsu, Toro, Spanje
Beste Huiswijn van Nederland, Beste Tapas wijn, Proefschrift Nationale wijncompetitie Beste rode betaalbare wijn
Biodynamisch en vegan, 100 jaar oude stokken Het project Matsu = geduldige balans, japans is geïnspireerd door de Japanse traditie van puurheid, eenvoud, verzorging van de natuur en het ontbreken van kunstgrepen.
Deze volfruitige- mondvullende biodynamische wijn uit 100 jaar oude Tinta de Toro stokken van de phyloxera-vrije zandbodem van Toro is een hommage aan de Spaanse wijntraditie in het algemeen en aan die van Toro in het bijzonde Alles op rvs tank gevinifieerd, rijping 6 weken op frans hout |
|
Bessen en mineraliteit, rond, stevig en krachtig van smaak. Fris en complex met aangename lange afdronk.
Spijs : charcuterie- belegen kaas – stoofgerechten
Advies: DECANTEREN of op tijd openzetten ivm zn jeugd ;)
|
Nazomer Vibes
1. Terros (Vergel) blanco, Bodega de Pinoso, Alicante Spanje
Zilver MUNDUS VINI. Intrigerende, “schone “biologisch gemaakte wijn van niet-geïrrigeerde 100 jaar oude stokken Airen met wat Sauvignon Blanc. Vroeg in de morgen geoogst om oxidatie van de druiven te voorkomen, en vrijwel zonder toegevoegd zwavel.
|
|
|
3 Cueva del Chamán Sauvignon Blanc Bodegas Santa Cruz de Alpera, Almansa, Spanje Sauvignon blanc van hooggelegen biologische wijngaarden ten z-o van la Mancha ( Yecla /Almansa ) regio Benidorm. Extreem continentaal klimaat met groot verschil in temperatuur tussen dag/nacht zomer en winter levert tropische tonen en behoud van frisheid. Santa Cruz de Alpera anno 1947 is een samenwerkingsverband van 25 biologisch werkende wijnboeren. (of beter : druiventelers ) Doel: de excellente druiven tot excellente wijn maken Citrus tropisch fruit en anijs in de neus Rijp tropisch fruit met mooie balans frisse afdronk |
4AUGUSTUS PRIMER ROSAT, EL VENDRELL, PENEDES SPANJE bio & vegan
Al 30 jaar onze meest opvallende rose uit Spanje ! Eerst vader nu zoon Roca.
Smaakprofiel: Vol, veelzijdig en fris
Druivenras : 52% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot
Gelegen bij El Vendrell, aan de oude romeinse kasseien weg van Cadiz naar Rome
Detail: Vanaf de wijngaarden loop je zo t water in ...
In Penedes vind je internationaal "bekende"druiven als merlot en cabernet sauvignon. Beide hebben een dikke schil met veel kleur, denk aan een bordeaux :veel kleur veel tannine. Ze worden apart tot wijn vergist en in de uiteindelijke blend zorgt de Merlot -wijn voor de frisheid, de wijn van de Cabernet sauvignon voor de pit.__
Procedé: Na de oogst gaan de druiventrossen in een rvs tank
Door het gewicht van de bovenste op de onderste trossen gaan de onderste stuk en druppels gewijs laat de druif zijn sap los... Lacrima - rose de saignee /
De druiven worden 11 uur gemacereerd =gemarineerd, wat de donker roze kleur oplevert. Vervolgens verder gemaakt als een witte wijn. Dus geen tannines of hout ..
SmaakassociatiesKlein rood fruit als aalbes framboos kers aardbei paprika groene koffie In de mond krachtig intens tegelijk elegant fluwelig en aangenaam
Serveertemperatuur 8-10 C, Lekker bij Iberico ham, vis, wit vlees, charcuterie, paella, saus geconf tomaat met ansjovis, desserts, romige en oude kazen
5. Le Naturel, Bodegas Aroa, Navarra, Spanje
Bio & zonder toegevoegd sulfiet
PUUR Garnacha, gemaakt met lichte schilweking, zonder klaring of filtering en zonder toegevoegd sulfiet! Dus bedoeld om jong te drinken
Helder kersenrood.
In de geur expressief rood fruit.
Smaak van fris zwarte bessensap met zoete toets van rijpe kersen, pruimen bramen kruidnagel, rode paprika en wat karamel.
Ook in de afdronk uitgesproken fris van karakter.
Favoriet van Nicolaas Klei in Elsevier, en in ZIN magazine en van Harold Hamersma in het Parool
Schenktemperatuur: 14 -16 °C.
Serveren bij:Gedroogde ham & worst, gegrilde groenten, Pasta en deegware, rood vlees, lam, varken, kip, konijn, (veder)wild, zachte romige kazen, harde kazen, nagel en komijn.
6.El Picaro, “de schavuit “ Matsu, Toro, Spanje
Beste Huiswijn van Nederland, Beste Tapas wijn, Proefschrift Nationale wijncompetitie Beste rode betaalbare wijn
Biodynamisch en vegan, 100 jaar oude stokken Het project Matsu = geduldige balans, japans is geïnspireerd door de Japanse traditie van puurheid, eenvoud, verzorging van de natuur en het ontbreken van kunstgrepen.
Deze volfruitige- mondvullende biodynamische wijn uit 100 jaar oude Tinta de Toro stokken van de phyloxera-vrije zandbodem van Toro is een hommage aan de Spaanse wijntraditie in het algemeen en aan die van Toro in het bijzonde Alles op rvs tank gevinifieerd, rijping 6 weken op frans hout |
|
Bessen en mineraliteit, rond, stevig en krachtig van smaak. Fris en complex met aangename lange afdronk.
Spijs : charcuterie- belegen kaas – stoofgerechten
Advies: DECANTEREN of op tijd openzetten ivm zn jeugd ;)
|