Over de wijngaard

Dominique Cornin is een klein domein in de Mâcon en reeds lange tijd in het bezit van vader Dominique en zoon Romain Cornin. Samen beheren zij hun 10 hectare wijngaarden rondom het dorp Chaintré in het meest zuidelijke punt van de Maconnais, waar het aansluit op de Beaujolais. In 1998 is men gestopt met het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen. Na succesvol te zijn geweest met een experiment zijn zij in 2003 volledig overgegaan op biologisch en biodynamische wijnbouw. Er dient, volgens hun werkwijze, een natuurlijk microbiologisch evenwicht in de grond aanwezig te zijn. Door deze werkwijze bieden hun wijnen een zeer grote diversiteit en komen hun verschillende ‘terroir‘ prachtig tot uiting. Men gebruikt hier ook tijdens vinificatie alleen natuurlijke gisten die van nature op de druif aanwezig zijn, in plaats van de vaak geziene industriële. Hierdoor krijgen de verschillende wijngaarden allemaal hun typische eigen signatuur en zijn ze ook zeer uitgesproken van karakter.