Handgepluktbiodynamischfruit(pinornoir), gedeeltelijk ontsteelt,deels ‘whole cluster’,hele trossen.
Strenge kwaliteitscontrole in wijngaard & kelder.
Gisting start met ‘pied decuve’ techniek
Pigeagenon machinaal uitgevoerd.
Gisting in oudere houten kuipen en cementencuves.
20 maanden vatrijping in eiken vaten, Bourgognepièces, geen nieuw hout.
12 maanden flesrijping.
Rijping: 15 tot 18 maanden in oude barrique en in daarna op fles.
Handgepluktbiodynamischfruit(pinornoir), gedeeltelijk ontsteelt,deels ‘whole cluster’,hele trossen.
Strenge kwaliteitscontrole in wijngaard & kelder.
Gisting start met ‘pied decuve’ techniek
Pigeagenon machinaal uitgevoerd.
Gisting in oudere houten kuipen en cementencuves.
20 maanden vatrijping in eiken vaten, Bourgognepièces, geen nieuw hout.
12 maanden flesrijping.
Rijping: 15 tot 18 maanden in oude barrique en in daarna op fles.