Over de open haard wijnbox:  wijn  behoeft geen krans 

ELA Elyon, Galil Mountain Winery, Upper Galilee, Israël

Kosher Kosher for Pesach vegan / Beste rode wijn NL 2018
Wat een verrassing. Spannende evenwichtige zeer geslaagde blend van Barbera, Syrah en Petit Verdot. Gemiddelde vulling met mooi rijp fruit als pruim en zure kers, viooltjes, bloesem en kruiden en hint van hout ( 1 jaar rijping op Frans eiken). Lekker romig met frisse zuurgraad en opwekkende lange afdronk. Serveertemperatuur 16 -18 C Spijs wit vlees, konijn, rood vlees, lam, zachte romige kaas, kip, pasta/deegwaren, (veder)wild, alle kazen en geweldig bij het noten brood van het kaasplateau

VENEA Burbero Montepulciano d’Abruzzo DOP Italië Abruzzen

Zacht romig en fluwelig met flinke dosis rood fruit, kersen, viooltjes en wat kruidigheid. Puur Montepulciano van familiebedrijf Paolucci. Veelzijdig inzetbaar zowel bij vlees als vis als vega. Schenktemperatuur: 8-10 °C

Serveren bij: Vlees: Oosters gelakte eendenbout met Teriyaki saus; Romige polenta met runderstoof en zoetzure ui, gegrilleerde witlof; estufado iberico met witteboontjes Vis: gado gado makreel; Zalm Tandoori; Yellow Fin Tonijn/Jap specerijen Vega: In kataifi deeggebakken Taleggio kaas groene kruiden en coulis van tomaat (vega); Bladerdeeg taartje Pierre Robert, rode biet, witlof en rozijntjes

Chateau Lion Noir, Pierre Henry Cosyns, Cotes de Bourg, Frankrijk 

Biodynamisch en vegan / Hamersma 8,5

Plezier in het glas, deze overtuigend lekkere biodynamisch gemaakte niet -vatgerijpte soepele rode Bordeaux gemaakt van 70% Merlot en 30% Malbec & Cabernet franc. 
Blijmoedige moderne uitvoering van klassieke karakteristieke bordeaux
Mooie structuur met rijp fruit als zwarte bessen bramen donkere pruimen en wat zoet cederhout .
De fraaie donkere kleur en het stoere deel van het karakter komen van de Malbec/ Cab franc combinatie; het betoverend lekkere soepele kantje uiteraard van de Merlot.  

Schenktemperatuur: 16-18 °C.
Echte vleeswijn, Uitgelezen combi met wildpate, lamsschouder; beef wellington/ rood vlees; lam, (veder)wild, varken.

Cueva del Chaman, Garnacha Tintorera, Bodegas santa Cruz Almansa Spanje 
Santa Cruz de Alpera anno 1947 is een samenwerkings verband van 25 wijnboeren. De focus ligt op bio, garnacha en... perfectie. Hun beste wijnen komen van streng geselecteerde handgeplukte druiven van oude wijnstokken (ouder dan 40 jaar). Het druivenras Garnacha
Tintorera (Alicante Bouschet) is een kruising van Petit Bouschet (zelf een kruising van de zeer oude variëteit Teinturier du Cher & Aramon) en Grenache. Het is een van de weinige druiven met rood vruchtvlees en buitengewoon resistent tegen ziektes. De toegepaste maceration carbonique geeft de wijn een heerlijke geur, maakt hem verleidelijk fruitig heel drinkbaar en toch voorzien van een stoer (tannine) randje en dat voor 2018! Schenktemperatuur: 16°C Serveren bij: Varken, kip, lam, zachte romige kaas, nagel- en komijnekaas, konijn, rood vlees, pasta/deegwaren en harde kaas.

Primitivo "OTRE" Cantina Teanum Puglia Italia

Een heldere diep robijnrode Primitivo met expressieve aroma's van rijpe zwarte en rode vruchten (kersen, pruimen, bramen) gecombineerd met tonen van cacao, vanille en kruidigheid.

Vol rijk en warm in de mond met sappig fruit, soepele tannines en met terugkerende tonen van zwart fruit, jam, cacao en een vleugje spicy.

Schenktemperatuur  14-16C (warmt snel op in glas )

Lekker bij gegrild vlees of wild, rijke pastagerechten, stoofschotels, harde gerijpte kazen en salami's