Vragen over onze wijn? Bel 06-51532464

0

Uw mandje is leeg

Sylvain Loichet Puligny-Montrachet Vieilles Vignes 2020

Allereerst wordt u verleid door pure intense aroma's van citrus fruit als citroen en een vleugje licht geroosterde hazelnoot. Daarna in de mond droge bloemige en minerale tonen. De smaak heeft een goede structuur en zuiverheid, met een grote lengte en een lange, elegante afdronk - een wijn die alleen maar mooier wordt met de jaren.
 
Het perceel wijnstokken bevindt zich in het dorp Puligny-Montrachet, richting Chassagne-Montrachet. De wijnstokken zijn tussen de 55 en 60 jaar oud en groeien op diepe kleigronden.Na handmatig oogsten, uitgevoerd wanneer de druiven volledig rijp zijn, worden de druiven voorzichtig geperst in een pneumatische pers. De most wordt 's nachts overgebracht en in Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw eiken. De fermentatie begint op natuurlijke wijze met inheemse gist en bacteriën. Na 14 maanden te zijn gerijpt, ondergaat de wijn een fijne filtratie en wordt vervolgens gebotteld door zwaartekracht.
  • Over Sylvain Loichet

    Na het afronden van zijn studie aan l’Ecole de Beaune, nam Sylvain Loichet in 2005 de 3,5 hectare wijngaarden over die toebehoorden aan zijn grootouders. Tot voor kort werd de wijn geproduceerd in Comblanchien, maar de kelder bevindt zich nu in Chorey-Les-Beaune. Vanaf de start wilde hij alleen met biologisch geteelde druiven werken om het terroir van alle verschillende Bourgogne ’appellations’ zo goed mogelijk tot uitdrukking te laten komen. Hij is daar wonderwel in geslaagd.
     
    De datum van de oogst wordt bepaald door de rijpheid van de druiven. Sylvain zoekt naar aromatische rijpheid, evenals naar het potentieel van de druiven in alcohol en hun zuurgraad, die uitermate belangrijk zijn bij het maken van geweldige wijnen die goed kunnen rijpen. De druiven worden met de hand geoogst om alleen de beste druiven te kunnen selecteren. De druiven worden voor de tweede keer gesorteerd in de kelder voordat ze worden geperst (voor witte wijnen) en in gistingskuipen worden gedaan (voor rode wijnen).

    De gisting van de wijnen vindt plaats in eikenhouten vaten met natuurlijke gist. De witte wijnen worden vervolgens 18 maanden gerijpt en de rode wijnen 24. Nieuw eiken wordt gebruikt voor de helft van de Grands Crus en voor een derde van de Premiers Crus. Voor de kleinere appellations gebruikt hij eikenhouten vaten die 1 tot 4 keer eerder zijn gebruikt.

    • Druif

      Chardonnay

    • Jaartal

      2019

    • Herkomst

      Bourgogne, Frankrijk

    • Lekker bij

      Kreeft met botersaus, tarbot, zeetong, romige risotto

    • Smaakprofiel

      Droog, vol, puur en intens

    • Productiemethode

      Biodynamisch

    • Inhoud

      13.5 % - 0.75 cl

    • Prijzen

      *4.2 Vivino