Vegan herfstrisotto met wijnselectie van vinoloog Cathy Moerdijk

De herfst doet zijn intrede.. van nature een periode om te oogsten wat je hebt gezaaid om daarna een rustperiode in te gaan in de winter. De herfst is, culinair gezien, één van mijn favoriete seizoenen. Mooie typische herfstgroenten zijn natuurlijk de pompoen en prachtige paddenstoelen. De oogsttijd is ook aangebroken voor knolselderij, koolraap, andijvie, late oogst aardappels, Gieser Wildemannen stoofperen. De aubergine en venkelknol van de koude grond hebben een oogsttijd die al in de zomer begint en doorloopt tot en met oktober/november. Samen met de paddenstoelen de perfecte ingrediënten voor deze risotto!

Vandaag een speciale editie met vinoloog Cathy Moerdijk van Puur Wijn. Cathy heeft een prachtige vegan wijn geselecteerd bij deze mooie herfstrisotto: de Merlot Semi Dolce Amabile uit Venetië. Deze mooie rode wijn is biologisch, veganistisch en komt ook nog eens in een recyclebare verpakking. Je kunt deze en nog veel meer mooie vegan wijnen bestellen in haar wijnshop. De link naar deze Merlot vind je onderaan deze blog!

Nu denk je misschien: “Hoezo is wijn niet vegan? Dat is toch gemaakt van druiven?”. Wijn wordt gemaakt van plantaardige ingrediënten, maar het productieproces is vaak niet vegan. Er wordt bij het klaren van de wijn gebruik gemaakt van dierlijke producten als gelatine, vislijm, albumine of caseïne. En dat maakt de wijn niet vegan. Gelukkig zijn er tegenwoordig al heel veel wijnen waarbij geen dierlijke producten of hulpstoffen worden gebruikt!

“De herfst is, culinair gezien, een van mijn favoriete seizoenen. Laat je inspireren!” 

- The Vegan Food Inspirator

Lees het hele recept van de overheerlijke Vegan herfstrisotto op de website van The Vegan Food Inspirator. 

“Wijn is cultuur, wijn verbindt en wijn is van alle tijden.” 

— Cathy Moerdijk

MERLOT SEMI DOLCE AMABILE, AZIENDA AGR GIOL, MARCA TREVIGIANA, VENETO ITALIE 2017