Avivim 2017 Beste uit de test

Avivim 2017
Upper Galilee

De gistingshal van de Galil Mountain Winery, in Israël, oogt heel efficiënt, met batterijen roestvrijstalen tanks en ander modern materieel. Dus voor sfeer blijf je liever in het designachtige proeflokaal (links). Om daar vervolgens kennis te nemen van bijvoorbeeld een kostelijke witte wijn, de Avivim. Waarvan de druiven – 93 procent chardonnay en de rest viognier – van hoog gelegen akkers komen. Wijnmaker Micha Vaada vergistte de most in fusten van Frans eikenhout, en liet de wijn daarin een maand of vijf rusten. Alle elementen samen resulteerden in een bleek getinte, delicieuze dorstlesser waarin fris citrus fruit evenwichtig samengaat met discrete roostertonen, inclusief een hint van gebrande noten.

https://www.hubrechtduijker.com/actueel-maandmagazine/