Na de eerste selectie in de wijngaard ondergaan de verschrompelde druiven een laatste ‘check’ in de wijnmaakruimten. Gisting vindt plaats in zes betonnen kuipen, het beste sap rijpt daarna in eiken fusten van 225 liter. Michel Allien werkt met twee vatenmakers: Allary en Nadalié. Hij beperkt het gebruik van nieuw hout tot circa 5 vaten per jaar, want hij is bepaald geen liefhebber van wijnen die volledig worden gedomineerd door houtaroma’s. Zijn vaten zijn altijd ‘medium getoast’ en zijn altijd van hout met een fijne, compacte nerfstructuur.
Hiermee beheerst hij ook de hoeveelheid tannine die via de vaten in de wijn komt. De beste kwaliteit gaat door als Château Dudon. Deze wijn rijpt gedurende 18 maanden in vaten. De iets minder geconcentreerde tweede wijn heet Gallien de Dudon en rijpt in betonnen kuipen gedurende een maand of 8. De stijl van beide wijnen is anders. De Gallien is fijnbesnaard, volgepakt met elegante fruitindrukken, fijn zoet met goed in de wijn opgenomen fris fruitzuur. De Grand Vin heeft meer complexiteit, meer ‘vulling’ en de gehanteerde vatlagering voegt op elegante wijze een niveau toe.
Type of Wine
- SPARKLING
- WHITE
- Arien (5)
- Albarino (5)
- Albarola (2)
- Antao Vaz (1)
- Arinto (1)
- Assyrtiko (2)
- Auxerois (1)
- Cabernet Cortis (1)
- Catarratto (3)
- Chardonnay (52)
- Chenin Blanc (6)
- Colombard (1)
- Elbling (1)
- Fiano (3)
- Fontecal (2)
- Garganega (2)
- Gewurztraminer (7)
- Godello (4)
- Grauburgunder (1)
- Greco (4)
- Grenache Blanc (11)
- Gruner Veltliner (5)
- Inzolia (1)
- Johanniter (2)
- Macabeo (2)
- Malvasia (4)
- Manzoni (2)
- Melon de Bourgogne (2)
- Marsanne (1)
- Moscatel Alexandrie (2)
- Moscato (1)
- Muller Thurgau (1)
- Muscat (6)
- Pecorino (1)
- Petit Menseng (0)
- Picpoul (1)
- Pinot Blanc (4)
- Pinot Bianco (5)
- Pinot Grigio (12)
- Pinot Gris (8)
- Riesling (14)
- Rivaner (2)
- Roter Veltliner (3)
- Rousanne (2)
- Sauvignon Blanc (45)
- Sauvignon Gris (2)
- Semillon (5)
- Silvaner (3)
- Siria (2)
- Treixadura (2)
- Torrontes (1)
- Trebbiano (2)
- Turbiana (4)
- Ugni Blanc (2)
- Verdejo (6)
- Verdicchio (2)
- Vermentino (6)
- Viognier (9)
- Viura (3)
- Gelber Muskateller (2)
- Clairette (2)
- Passerina (0)
- Greco di Tufo (0)
- Falanghina (1)
- Fiano di Avellino (0)
- Pinot Noir (2)
- Vermentino (2)
- Alvarinho (3)
- Tuchi (0)
- Gavi (1)
- Arneis (1)
- ROSÉ
- RED
- Aglianico (12)
- Alicante Bouchet (7)
- Portugieser (2)
- Aragones (1)
- Barbera (3)
- Blauburgunder (1)
- Bobal (2)
- Cabernet Franc (31)
- Cabernet Sauvignon (55)
- Canaiolo (1)
- Carignan (10)
- Carmenere (3)
- Ciliegiolo (1)
- Cinsault (2)
- Colorino (1)
- Corvina (14)
- Corvinone (13)
- Dornfelder (2)
- Fruhburgunder (1)
- Gamay (8)
- Garnacha (12)
- Graciano (8)
- Grenache Noir (25)
- Gropello (1)
- Jaen (3)
- Lagrein (2)
- Lemberger (1)
- Malbec (17)
- Marzemino (1)
- Mencia (2)
- Merlot (62)
- Molinara (0)
- Monastrell (5)
- Montepulciano (9)
- Mouvèdre (4)
- Nebbiolo (6)
- Negoska (1)
- Negroamaro (2)
- Nero d'Avola (1)
- Petit Verdot (21)
- Pinotage (3)
- Pinot Noir (18)
- Primitivo (3)
- Rebo (4)
- Rondinella (13)
- Sangiovese (18)
- Spatburgunder (1)
- st Laurent (1)
- Syrah (48)
- Tempranillo (26)
- Tinta de Toro (7)
- Tinta Roriz (1)
- Touriga Nacional (2)
- Vernatsch (2)
- Zweigelt (3)
- Cabernet Cortis (1)
- Marselan (1)
- Bonarda (1)
- Garnacha Tintorera (1)
- Alicante (1)
- Albarossa (1)
- Massareta (1)
- Dolcetto (1)
- PORT & DESERT
- Auxerrois (1)
- Codega (1)
- Grenache Blanc (1)
- Grenache Gris (1)
- Grenache Noir (1)
- Macabeo (2)
- Pedro Ximenez (2)
- Rabigato (1)
- Semillon (3)
- Touriga Nacional (9)
- Zalema (2)
- Grüner Veltliner (1)
- Chardonnay (1)
- Sauvignon Blanc (1)
- Muscat à petits grains (1)
- Garnacha Tinta (1)
- Garnacha Bianco (1)
- Vermentino (1)
- NO ALCOHOL
- SPIRITS
- PUUR WIJN BOX
- Download Pricing List
- Offers
- TASTING BOXES
- Stellenbosch
- COUNTRY & REGION

Dudon
No products found...